COMMANDARIA
Zypern kann stolz den ältesten noch produzierten Wein der Welt für sich beanspruchen – den köstlichen süßen Dessertwein Commandaria. Es wird angenommen, dass die Hinweise auf den Konsum eines Weins namens „Cypriot Nama“ auf das Jahr 800 v. Chr. zurückgehen, und es wird angenommen, dass er Commandaria war, bevor er während der Kreuzzüge im 12. Jahrhundert seinen heutigen Namen erhielt. Es wurde angenommen, dass der Wein therapeutische Eigenschaften hatte, und er wurde häufig als Tonikum verwendet.
Richard Löwenherz feierte seine Eroberung Zyperns und seine Hochzeit mit Berengaria in Lemesos (Limassol) mit Commandaria und erklärte es zum „Wein der Könige und zum König der Weine“. 1192 verkaufte er die Insel an die Ritter von St. John und die Templer, die sie dann an Guy de Lusignan verkauften, aber ihr Hauptquartier in Kolossi behielten. Commandaria wurde hauptsächlich in Kolossi hergestellt – das damals „La Grande Commanderie“ genannt wurde – und hier fand der Wein seinen Namen. Commandaria galt in der Antike als so gut, dass es sogar den ersten aufgezeichneten Weinverkostungswettbewerb gewann, die „Schlacht der Weine“ im 13. Jahrhundert, die vom französischen König Philipp Augustus abgehalten wurde.
Commandaria ist dem Sherry süßlich ähnlich und wird seit Jahrhunderten auf die gleiche Weise und in den gleichen 14 Weinbaudörfern der Insel hergestellt. Die einheimischen Rebsorten Mavro (rot) und Xynisteri (weiß) werden spät gepflückt und in der Sonne getrocknet, um ihren Zuckergehalt zu erhöhen und dem Getränk seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Die getrockneten Trauben werden dann gepresst, der Ablauf gesammelt und in Tanks oder riesigen Tonkrügen vergoren – ganz wie in früheren Zeiten.
Kein Besuch auf der Insel ist komplett, ohne eine Flasche mit nach Hause zu nehmen, nicht nur als Getränk, sondern auch als süßes Stück Inselgeschichte!
LOKALE WEINE
Die Insel hat eine lange Tradition der Weinherstellung, die bis in die antike griechische, römische und ägyptische Zeit zurückreicht, wie archäologische Funde alter Weinkrüge in den Dörfern Pyrgos und Erimi auf Lemesos (Limassol) belegen, von denen angenommen wird, dass sie über 6.000 Jahre alt sind alt. Die Rebsorten der Insel gehören zu den ältesten der Welt, wobei der süße Dessertwein von Commandaria (Commandaria) der älteste noch in Produktion befindliche benannte Wein bleibt.
Es gibt sieben Weinstraßen auf der Insel, und dies sind Akamas Laona, Vouni Panagias – Ambelitis, Pitsilia und die Weindörfer von Lemesos (zusammen bekannt als „Krasochoria“, was „Weindörfer“ bedeutet). Sie alle produzieren sowohl Rot- als auch Weißweine.
Die beiden wichtigsten lokalen Rebsorten sind Mavro (schwarz) und Xynisteri (weiß). Xynisteri ist die am weitesten verbreitete weiße Rebsorte und erbringt helle, leichte Weine mit niedrigem Alkoholgehalt (11-11,5 % Vol.). Mavro (rot) ist groß und saftig und produziert Weine mit stumpfer Farbe und leichtem Geschmack. Wenn Mavro und Xynisteri zusammengemischt werden, ergeben sie Commandaria, und sie werden auch zusammen bei der Herstellung der nationalen Spirituose Zivania verwendet.
Andere lokale Rebsorten sind der alte Maratheftiko und Ofthalmo (rot), während auf der Insel auch ausländische Rebsorten angebaut werden, darunter Chardonnay, Muscat of Alexandria, Palomino, Riesling, Sauvignon Blanc und Semillon (weiß) sowie Alicante Bouschet, Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Grenache Noir, Mataro und Shiraz (rot).
Weinkenner werden erfreut sein zu hören, dass viele der Weinkellereien, Weindörfer und Klöster der Insel für Führungen und Verkostungen ihres „Nektars der Götter“* geöffnet sind, während das jährliche Weinfest von Lemesos ein zehntägiges Fest des Weins ist und Fröhlichkeit, Ende August/Anfang September.
*Es ist ratsam, sich vor dem Besuch bei den Weingütern über die Öffnungszeiten zu informieren.
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NATIONALGEIST ‚ZIVANIA‘
Mit einem Alkoholgehalt von 40-99% ist es keine Überraschung, dass das Nationalgetränk der Insel, Zivania, auch als „Feuerwasser“ bezeichnet wird!
Das starke Getränk stammt aus dem 14. Jahrhundert, als die Insel unter venezianischer Herrschaft stand, und wird noch heute in derselben Tradition hergestellt. Traubentrester (Reste wie Fruchtfleisch, Schalen, Stiele und Kerne) werden mit hochwertigen trockenen Weinen aus den autochthonen Trauben von Mavro (schwarz) und Xynisteri (weiß) vermischt, anschließend destilliert und lange gereift.
Die Destillation erfolgt in einem Kessel (‚kazani‘) mit drei verschiedenen Prozessen, die unterschiedliche Qualitäten und Intensitäten des Getränks erzeugen. Die daraus resultierende Flüssigkeit ist klar und hochpotent und kann als Aperitif getrunken werden – am besten kalt aus der Tiefkühltruhe.
Durch die Zugabe von Zimt wird auch eine rote Sorte hergestellt. Mit zunehmendem Alter wird er besser und aromatischer, und eine alte Flasche wird oft für besondere Anlässe aufbewahrt.
Vor der modernen Medizin war Zivania eine unverzichtbare Erste-Hilfe-Grundnahrungsmittel in jedem zypriotischen Haushalt. Es kann verwendet werden, um Wunden zu behandeln und zu sterilisieren, wunde Körperteile zu massieren, Zahnschmerzen zu betäuben oder den Körper vor Kälte zu wärmen. Es war besonders wichtig als wärmendes Stärkungsmittel für die Bergdörfer von Troodos, wo die Temperaturen weit niedriger sind als auf dem Festland.
ZYPERN KAFFEE
Zypern-Kaffee ist ein charakteristischer Teil der Coffeeshop-Kultur der Insel, und die Zubereitung dieses starken Gebräus erfordert ein wenig Geschick, um es zu perfektionieren!
Aus fein gemahlenen Kaffeebohnen wird ein gehäufter Teelöffel Kaffee für eine kleine Mokkatasse verwendet, mit Wasser und Zucker, wenn es genommen wird. Dies wird dann in einem kleinen, langstieligen Topf namens „Mbriki“ „gekocht“. Obwohl es heutzutage modernere „mbrikia“ – und sogar elektrische – gibt, wurden sie traditionell aus Kupfer hergestellt, wobei jeder Haushalt mindestens eine besitzt.
Der knifflige Teil besteht dann darin, sicherzustellen, dass Sie den Kaffee genau zum richtigen Zeitpunkt vom Kochen nehmen, um sicherzustellen, dass er eine schaumige Oberseite namens „Kaimaki“ bildet. Das überaus wichtige „Kaimaki“ beginnt an den Seiten und lässt den Kaffee aufsteigen.
Zypernkaffee ist sehr stark und wird mit einem Glas Wasser serviert. Sie können ihn „sketo“ (einfach), „metrio“ (ein Teelöffel Zucker) oder „glyki“ (zwei Teelöffel Zucker) bestellen. Milch wird nie hinzugefügt!
Der Kaffee wird am besten langsam getrunken und die dicke Schicht am Boden wird nicht verbraucht, obwohl Wahrsager traditionell Ihre Zukunft aus den getrockneten Mustern deuten können!
Probieren Sie auf jeden Fall Commandaria, wenn Sie auf Naschkatzen stehen, etwas Zivania für die Mutigen, jeden lokalen Wein, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, oder den berühmten zypriotischen Kaffee, wenn Sie einen guten Start in den Tag brauchen. All diese nationalen Heiß- und Kaltgetränke finden Sie in der Snackbar Atlantis Gardens!
Vergessen Sie nicht, „Stin iya mas!“ zu sagen. was in der griechisch-zypriotischen Sprache „Prost“ bedeutet!
Um mehr über die griechisch-zypriotische Sprache zu erfahren und wie man auf Reisen ein paar einfache Sätze sagt, klicken Sie hier!
